Jour de marché

Après avoir dégoûté tout le monde avec les pattes de poulet, il faut quand même rendre çà à la Chine, mis à part quelques bizarreries culinaires, on mange bien en Chine! Comparé à chez nous, je trouve qu'il y a une variété plus importante surtout dans les ingrédients. . Je vais lister ce que j'ai pu noter de différent parce que c'est dimanche, jour de marché :

Epices

• Ils utilisent un nombre impressionant de variétés de légumes verts ou d'herbes dont je connais au mieux le nom anglais mais j'ai aucune idée du nom français
• le maïs est en général servi dans une espèce de soupe gélatineuse mais sucrée. Ils raffolent également des bonbons genre ourson haribo mais au maïs. Ca surprend au début et puis finalement c'est pas si mal
• le tofu est un des ingrédients omniprésent (pour ceux qui ne connaissent pas le tofu est fait à base de graines de soja) d'autant plus que la viande est relativement chère. J'ai pu répertorier une dizaine de sortes de tofu. Un des plus remarquables est celui qu'ils appellent le "smelly tofu", et oui "le tofu puant"... A ce que j'ai compris c'est un espèce de tofu qu'on laisse fermenter jusqu'à plusieurs mois avec différents types d'ingrédients suivant les provinces. Là où j'habite le smelly tofu est noir et frit (cf bas de la photo). Plein de petits charettes ambulantes en vendent dans la rue. Une des vendeuses quadrille mon quartier, elle détermine donc mon itinéraire pour rentrer chez moi le soir... L'odeur est assez atroce et pourtant je n'ai aucun problème avec Munster, Epoisses, Tomme au marc ou Reblochon. Question de culture... Je dois reconnaître que le goût est meilleur que ce à quoi je m'attendais mais l'odeur est vraiment insupportable. Je comprends enfin ce que ressentent les gens qui n'aiment pas le fromage.

Tofu

• La plupart des plats contiennent de la viande mais en très petite quantité, des lamelles de porc, du lard ou de la viande hachée mélangées à des légumes. Assez frustrant pour les carnivores masculins qui en général se plaignent en permanence du manque de viande mais le paradis pour moi! La viande est toujours coupée en petits morceaux puisqu'évidemment on n'utilise pas de couteaux à table et pour tout ce qui est volaille, les os ne sont pas retirés. Sur la photo empruntée à un des Français, vous pouvez noter une particularité d'ici supplémentaire: on recrache les os sur la table.

• Sinon pour décrire ce que je mange assez fréquemment, la photo est un bon exemple. En partant du bas à gauche et en tournant dans le sens des aiguilles d'une montre : concombres avec de l'ail (ils sont souvent mangés chauds), poulet aux cacahuètes et  gros piments verts, poulet avec poivrons verts et rouges, porc aux pommes de terre, tomates et oeufs (j'ai constaté avec surprise que c'est un des plats les plus courants ici), soupe aux boulettes de vainde et verdure (aucune idée du nom), verdure encore et au centre aubegines aux poivons/piments verts et rouge avec un peu de porc haché, et dans le petit plat si je me souviens bien c'est du tofu japonais, une sorte de tofu mixé avec de l'oeuf. Ce qui m'a beaucoup surpis finalement c'est que la nourriture est totalement différente des restaurants chinois en Europe, vraiment différente!

Comments

[françoise]

ça me rappelle un lointain voyage en ex.URSS et Asie Centrale où on voyait sur les étals des marchés des kilos d'abats sanguinolants avec plein de belles grosses mouches noires dessus. Plus efficace que slim fast pour perdre du poids ...mais pas très ragoûtant.
bisous

[Elo]

J'en ai aussi des exemples comme çà, le truc c'est que j'ose pas prendre en photos la plupart du temps. Toujours pas trouvé le marché aux chiens mais je crois que si j'y arrive çà risque d'être
bien dégueu!

[laure]

Tu m'as donné faim avec tout ça.... c'est vrai que ça semble assez varié....et plutôt original pour nous autres, pauvres européens en voie d'américanisation...

je suis intriguée par ton tofu qui sent le fromage.... :)

[Elo]

Ouais fin en termes d'americanisation, ils sont au taquet les Chinois parce qu'au vu du nombre de KFC, Burger King et de Mc Do qu'il ya en general, je ne me fais pas de souci pour leur developpement en Chine....Sinon pour le smelly tofu, c'est difficile à décrire mais ca a vraiment une odeur infecte. Les vendeurs ambulants font frire ces carrés de tofu noirâtre et tu repères l'odeur de loin. Ce qui est bizarre c'est que même si c'est censé être à 100% végétal, çà a une odeur de graisse animale ou de merde animale, mais laquelle, je n'ai pas déterminée... Pourtant j'ai comme qui dirait une certaine expérience dans ce domaine!Il y a des tas de "légendes urbaines" qui circulent sur le smelly tofu, genre des gens qui se sont fait sortir d'un avion pour cause de possession de smelly tofu ou des vendeurs éjectés de leur place favorite pour cause de pollution olfactive :-) C'est un peu comme si tu infligeais aux passants une fondue savoyarde en plein Paris avec les pires fromages que tu puisses mettre dedans.Remarque qu'en ce moment je pense que tu peux me faire manger n'importe quoi du moment que ca ressemble à du fromage (peut être valable aussi pour Thibault). J'ai du mal à gérer le sevrage de fromage!

[Thibault]

BOnalors tu me feras le plaisir d'apprendre a faire le Poulet aux cacahuetes et gros piments verts, et surtout le truc a l'aubergine du centre...;) Pour le reste tu peux laisser tomber, surtout le tofu, la viande est peut-etre chere en France aussi mais ca le vaut bien je trouve, parce que le Tofu...